Борщ — це набагато більше, ніж суп. Це символ ідентичності, стійкості та єднання — страва, яку ЮНЕСКО визнало у 2022 році нематеріальною культурною спадщиною людства.
Що таке борщ?
Борщ — це традиційний український суп на основі буряка, який надає йому характерного насиченого червоного кольору. Це страва затишку, яку готують по всій Україні протягом століть, з варіаціями від родини до родини і від регіону до регіону. Борщ можна готувати з яловичиною, свининою або куркою, або у повністю вегетаріанській версії. Його багатство смаків — кислий, солодкий, солоний і земляний — робить його однією з найскладніших та найситніших страв європейської гастрономії.
Визнання ЮНЕСКО у 2022 році
У липні 2022 року, в складний для України час, ЮНЕСКО внесло Борщ до Списку нематеріальної культурної спадщини, що потребує термінової охорони. Це визнання стало потужним утвердженням культурної ідентичності України перед світом. Рішення підкреслює, що Борщ — це не просто їжа, це акт культури, памʼяті та стійкості.
Традиційні інгредієнти
Основні інгредієнти традиційного Борщу включають: свіжий буряк (головний інгредієнт), білу капусту, картоплю, моркву, цибулю, часник, томати або томатну пасту, мʼясний або овочевий бульйон і свіжу сметану для подачі. Кожна українська родина має свій варіант, з додаванням квасолі, перцю або інших сезонних овочів. Секрет у буряку, окремо тушкованому для збереження кольору, і в повільному приготуванні, яке розвиває смаки.
Борщ від шефа Катерини у Família
У ресторані Família в Коїмбрі шеф-кухар Катерина Магалюс готує Борщ за традиційним сімейним рецептом, адаптованим з якісними місцевими португальськими продуктами. Використовуючи свіжий буряк, капусту, картоплю та повільно приготований бульйон, результатом є насичений і затишний суп, який переносить гостей у серце України. Подається з щедрою ложкою сметани та Гречаником — одна з найзамовленіших закусок у меню.
Приходьте скуштувати Борщ у Коїмбрі
Відвідайте ресторан Família на Rua Sargento-Mor 29, у центрі Коїмбри, і покуштуйте автентичний Борщ від шефа Катерини. Досвід, який виходить далеко за межі їжі.
Забронювати стіл