Українська кухня — одна з найбільш самобутніх і найменш відомих гастрономічних культур Європи. Вкорінена у багатовікові аграрні традиції, сформована холодними зимами та родючим ґрунтом, це кухня глибини, тепла та культурної ідентичності — тепер доступна в серці Коїмбри.
1. Борщ — найвідоміша страва України
Борщ — темно-червоний буряковий суп, визнаний ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною людства у 2022 році. Приготований зі свіжого буряку, капусти, картоплі та повільно вареного бульйону, подається зі сметаною. Він водночас простий і складний. У Familia в Коїмбрі шеф-кухар Катерина готує борщ за сімейним рецептом, використовуючи місцеві португальські овочі.
2. Вареники — українські пельмені ручної роботи
Вареники — це варені або смажені пельмені з начинками від картоплі та сиру до вишні та м'яса. Це домашня їжа України — зроблена вручну, зібрана за сімейним столом і з'їдена на кожному святкуванні. Картопляні вареники шеф-кухаря Катерини готуються свіжими щодня у Familia, за рецептом тіста бабусі.
3. Курка по-київськи — міжнародний посол України
Курка по-київськи — страва, яка привернула міжнародну увагу до української кухні. Панірована куряча грудка, начинена трав'яним маслом, яке розтоплюється в м'ясі при розрізанні — водночас хрустка, соковита та ароматна. Родом з Києва, вона стала світовою класикою. У Familia її готують з маслом по-французьки та золотистою скоринкою з панірувальних сухарів.
4. Гречаники — особливий рецепт шеф-кухаря Катерини
Гречаники у Familia — це авторська страва шеф-кухаря Катерини Магалюс, натхнена традиційним яворівським пирогом із Західної України. Це маленький гречаний коржик із свининою, приготований у духовці до золотистої скоринки — без яєць, без смаження. Подається як закуска разом із борщем і є однією з найбільш самобутніх страв у меню.
5. Сирники — українські сирники зі Львова
Сирники — українські сирні млинці з свіжого сиру, яйця та трохи борошна, смажені до золотистої скоринки та подані зі сметаною, варенням або медом. Львівська версія особливо знаменита — щільніша та багатша. У Familia сирники зі Львова входять до десертного меню, пропонуючи солодке завершення, вкорінене в західноукраїнській традиції.
Скуштуйте українську кухню в Коїмбрі
Усі п'ять страв доступні в ресторані Familia в Коїмбрі. Забронюйте столик на familia.rest або відвідайте нас за адресою Rua Sargento-Mor 29 — українська кухня в серці Португалії.
Забронювати стілЧитайте також
Що таке борщ? Українська страва Спадщини ЮНЕСКО
Борщ — це набагато більше, ніж суп. Це символ ідентичності, стійкості та єднання — страва, яку ЮНЕСКО визнало у 2022 році нематеріальною культурною спадщиною людства.
Що таке вареники? Традиційна українська страва
Вареники — це душа української домашньої кухні. Страва ручної роботи з начинкою з картоплі, сиру, вишні або м'яса — вони є на кожному українському сімейному столі, від щоденних вечерь до святкових урочистостей.