Bograch (Sopa picante)
Bograch é uma sopa tradicional de Zakarpattia, região ucraniana nas montanhas dos Cárpatos. Esta sopa espessa e aromática, preparada tradicionalmente sobre fogo aberto em caldeirão de ferro fundido, combina carne, pimentão, paprica e especiarias da região. O aroma fumegante característico e os sabores ricos fizeram desta sopa o símbolo gastronómico de Zakarpattia.
A receita do autor
Katarina MahaliusConfira os nossos outros pratos:
Pratos principais
Osso Buco de vitela estufado lentamente até ficar tenro. A estrela do prato é o tutano da parte central do osso, preservado durante a cozedura.
Banosh — papa cremosa de sêmola de milho, prato nacional ucraniano dos Cárpatos (Hutsul) — servido com bacon estaladiço e queijo Burrata fresco.
Varenyky Cozidos (Batata ou Carne de Porco)
Varenyky tradicionais ucranianos, cozidos em água, com recheio à escolha — batata ou carne de porco. Servidos com cogumelos (shiitake e cogumelos-ostra) e molho de cogumelos.
Bograch (Sopa picante)
O Bograch é uma receita ancestral das montanhas dos Cárpatos, desenvolvida pelos pastores da região que necessitavam de uma refeição nutritiva durante os invernos rigorosos. Tradicionalmente preparado em caldeirão de ferro fundido sobre fogo aberto, o que lhe confere o aroma fumegante característico. Hoje é o símbolo gastronómico de Zakarpattia, onde cada família tem a sua receita tradicional, representando a essência da cozinha ucraniana das regiões montanhosas.
Ingredientes
Carne de vaca e porco, batatas, cebola, pimentão doce, paprica carpatiana, tomate, especiarias aromáticas, sal.